许多家长都想在暑假期间多做些汤水给孩子们喝，我们认为少儿时期宜少饮“煲”的老火靓汤，多饮“滚”的新鲜靓汤。紫菜番茄滚鱼丸便是这种靓汤之一，它不但营养丰富，且色味俱全，很为孩子们所喜爱。汉代以前我国就有食用紫菜的记载，紫菜一直被视为珍贵海味之一，它所富含的钙、铁、碘元素，不仅是治疗妇儿贫血症的优良食品，而且能促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健，其质地脆嫩爽口，有海味的特有鲜香。

材料:紫菜15克、番茄250克（约2个）、鱼丸250克、生姜3片。

烹制：紫菜漂洗净，切条状；番茄洗净，切小块；鱼丸漂洗净。在镬中加入清水250毫升（5碗量）和姜、鱼丸，滚沸后，下紫菜、番茄至刚熟，下盐、油，或少许白糖便可。此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师 佘自强