食品安全及匮乏的今天，全球不少科学家正在研究可替代、安全的食物来源，近期一位美国研究人员表示，未来的若干年藻类或将替代目前的食物

在过去的一个月里，我有藻类冰沙，藻类蛋白质棒和藻类碎片。这不是因为我是一个特别喜欢冒险的人或者我喜欢这种味道。我实际上厌恶藻类的苔藓味。

我吃它是因为在我们的环境中我是一个担心的疣。我们遇到了一些麻烦。我们的用餐习惯是问题的重要组成部分。

普通美国男性每天消耗100克蛋白质 - 几乎是必需量的两倍。这种过度消费是不可持续的。到2050年，联合国的粮食生产项目需要增加70％才能养活25亿人口。

为了生存，我们需要重新改造我们的农场和食物。专家说藻类可能是一种可能的解决方案。与大多数作物不同，它不需要淡水来繁殖。这是一个大问题。地球上大约70％的可用淡水用于种植和饲养牲畜。

肉类占用了我们有限的资源，如水和土地，不仅仅是为了动物，也是为了种植食物。但是生活在海洋，池塘和水族箱中的绿色粘糊糊的东西可以快速生长，充满了营养和几乎无需生长的需求。它甚至可以在沙漠中生长。

几个星期前，我参观了位于新墨西哥州沉睡的小镇哥伦布的藻流农场Green Stream Farms，距离墨西哥边境仅一箭之遥。这个位置感觉就像你在不知名的地方，人口1600，你永远不会想到这是未来的食物来自哪里。

但这就是健康公司iWi正在大规模种植藻类的地方。就眼睛而言，农场有绿海。整个农场占地900英亩 - 其中98个目前正在种植 - 并且全年都在运营。

在农场，我弄脏了手。我在高大的海藻中沾满了大腿，将手伸进了一桶收获的“绿金”中，将它涂在冷，青翠的咕咕声中。感觉很大胆，我舔掉手指上滴下的藻类。

这与过去我吃过的大口味藻类相去甚远。那是因为并非所有的 藻类都会闻到或像鱼塘浮渣一样味道。我以前试过的一些藻类甚至把我的舌头变成了黑绿色。但农场的新鲜藻类只是尝到了咸味，给了我希望人们愿意吃这个。

“世界上有成千上万的藻类，其中有一些是臭的，粘稠的，粗糙的，但有很多不是，”iWi 运营副总裁丽贝卡怀特说。

IWi认为他们的菌株nannochloropsis将成为下一个大食品趋势。该公司已经在The Vitamin Shoppe和亚马逊上销售藻类作为omega-3和EPA 补充剂。它现在正在开发基于藻类的零食和蛋白质粉末。

“我们生产的蛋白质不会变成绿色，”首席执行官米格尔·卡拉塔尤德（Miguel Calatayud）说道，他补充说，当添加到其他食物中时，蛋白质粉末几乎难以察觉。它“不会改变味道。”

“你会在每天的每一种食物中使用它，”他补充道。“藻类将成为我们常规食物链的一部分。对我们所有人和我们的星球来说，这将是一件好事。”