Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF=11.176）2020-05-28

巴西联邦大学 Marcio Arêdes Martins课题组

由于人口增长和采用富含蛋白质的饮食，许多国家都经历了蛋白质消费的增加。不幸的是，传统的蛋白质农业对环境的影响可能会随着人类的增加而加剧。因此，筛选新的对环境友好的蛋白质来源是很重要的。微藻养殖是一种很有前景的替代方案，可以将人为排放与食物和饲料的生产结合起来。有些微藻的蛋白质含量是传统蛋白质来源的两倍。利用整个微藻生物量作为食物和饲料中的蛋白质来源是简单而行之有效的。相反，微藻蛋白补充剂和分离物的生产需要开发可行和稳健的工艺，能够将微藻生物量分离成不同的增值产品。由于大多数蛋白质都在微藻细胞内，人们提出了几种裂解技术来提高提取它们的效率。在微藻细胞被裂解后，蛋白质可以被提取、浓缩、分离或纯化，从而开发出不同的产品。这篇重要的综述讨论了微藻蛋白生产的多种应用的现状，以及连接蛋白质生产和高级生物燃料的可能性。

原文及链接：Microalgae proteins: production, separation, isolation, quantification, and application in food and feed

https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1768046