1.来源与分布

石莼又名莼菜、石被、海莴苣、海白菜、大腹消、蛎皮菜为石莼科植物石莼或孔石莼的叶状体。唐人陈藏器曰:“石莼生南海附石而生似紫菜色青”由两层细胞构成黄绿色藻体。长可达40厘米，近似卵形，边缘常略有波状。借基部多细胞固着器、吸附在岩石上。其干燥叶状体质地松软，甚薄、易碎。生长在海湾内、中潮带及低潮带的岩石上或石沼中，我国沿海地区均产。冬春两季采收、洗净哂干备用。

2营养成分

现代医学研究发现，石莼中含有蛋白质、粗纤维、二氧化硅、钠、钙、镁、氯、酸性多糖、糖醛酸等。孔石莼含有蛋白质、脂肪、戊聚糖、氨基酸、脂肪酸、香荚蓝醛、生物素、维生紧B等成分。

3.保健及药用功效

石蔬人药始载于唐代《本草拾遗》、中医认为其性凉味甘微咸无毒。能软坚散结，清热润燥，渗利小便，对颈项瘿耀瘰痛、暑热烦渴、水肿、小便不利者，均为适宜、《海药本草》称其“小便不利，脐下结气，宜煮汁饮之”。

4.食用禁忌

石苑南方沿海为多，可蔬可药。但其性寒凉，脾胃虚寒。便溏泄泻者，则不宜食用。

5.食疗方

(1)取石莼30~60克，加水煎汤服用，治疗热结膀胱、小便不利。

(2)民间常取石纯、海带各30克，加水煮食，可治颈项瘿瘤瘰病、甲状腺肿大等症。

(3)取五莼50克，枸杞苗30克，煮汤服食，可治暑热烦渴、咽喉干痛。

本文转载自《菌藻养生手册》