1.来源与分布

地耳为蓝藻门含珠藻科植物葛仙米的藻体，又名地见皮、地踏菜。生长范围很广，适应性很强。

2.营养成分

地耳每100克干品含蛋白质14.6克脂肪0.2克，碳水化合物51.2克、钙406毫克，磷157毫克、铁290毫克，热量为1108千焦。

3.烹调方法

地耳色味形俱佳，口感甚好。似木耳而脆，但比木耳鲜嫩; 

如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。 

4.保健与药用功效

地耳性味寒淡，具有清热、收敛、益气、明目的功效。主治夜盲、脱肛。外用烧伤、烫伤。地耳是物美价廉的营养保健食品。

本文转载自《菌藻养生手册》