原料:鲜地耳150克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、色拉油各适量。

制法:将地耳去杂洗净。豆腐切小块放人锅内煮一下，捞出。锅内放油烧热，放人葱花煸香，加入豆腐放入精盐和适量水煮沸，加入地耳炖至入味，点入味精推匀出锅即成。

功效:此菜由清热明目、益气的地耳配以宽中益气、和脾胃的豆腐组成，清热益气的功效更强。对目赤红肿、夜盲、脱肛等有一定疗效。同时为人体提供丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

宜忌:地耳性寒、豆腐性凉，组成此菜，不宜多食。

本文参考自《菌藻养生手册》