中国的产量约占全球海藻产量的60%，养殖产量从2006年的974万吨大幅增加到2015年的1 392万吨，但野生捕捞量占总产量的比例还不到2%。这说明养殖业发挥了至关重要的作用。

中国的海藻养殖正式开始于20世纪50年代，随着包括抗病菌株等新的海带商业品种养殖技术的成熟，海藻养殖业得到快速发展，到2015年，海藻总产量已达到近1 400万吨。

 

 

从联合国粮农组织收集的渔业统计数据来看，中国是全球最大的养殖海藻生产国。按蛋白质含量估算，2014年中国8种养殖海藻的总产量相当于300万吨大米、1 054万吨菠菜、1 413万吨马铃薯、135万吨猪肉（Yang，2016）。

中国的海藻以干重计量。

中国主要商业海藻品种

海带占养殖海藻总量的近51%，江蓠位居第二，其次是裙带菜和紫菜（图3）。这四个主要品种贡献了2015年总产量的92%。海带是目前中国主要的商业海藻作物，每公顷种植超过4万株，年产量约100万吨（干重）。中国的其他主要海藻品种是麒麟菜、羊栖菜和浒苔。

 

 

2014年，三个省份（福建、辽宁和山东）的产量占养殖海藻总产量的91%以上，尤其是福建和山东两省，产量很大，分别占40.56%和33.06%（BFDA，2015年）。江苏、广东、海南和浙江等其他省份也生产一些海藻，但产量不及三大“巨头”。

不过值得一提的是，各省养殖海藻产量的排名也在发生变化。例如，2002年山东位居榜首，其次是辽宁和福建。到了2014年，福建的产量比2002年增长了147.28%，上升到第一位，山东（虽然同期涨幅为39.55%）跌至第二位，辽宁（涨幅6.98%）位列第三。

野生捕捞海藻方面，从2003年至2014年，海南贡献了绝大部分产量（尽管总体呈下降趋势），但仍远小于养殖产量。

海带

海带，在中国当地称之为Hai Dai（2015年产量：706万吨），用于制作许多食品菜肴和加工产品。虽然它只自然分布于辽东半岛和山东半岛，但其主要养殖区却遍布辽宁省至广东省的沿海一带。中国生产的大部分海带是作为“健康蔬菜”来食用的。虽然近年来，小包装的调味海带已经进入到零食市场，但大部分海带产品仍是以干品的形式销售。同时，它也是藻酸盐、甘露醇和碘的重要原料。

三国时期，海带被描述为“酸、咸、寒、无毒、可食”，正如《食疗本草》（唐代孟诜所著）所说：“海带能帮助治疗腹胀”。此外，海带热量低，酯类和矿物质含量高，容易消化吸收。

裙带菜

在中国，裙带菜的自然种群主要分布在浙江省。除天然产量外，裙带菜在大连地区广泛养殖，其产品主要出口日本。据说，裙带菜对人体的新陈代谢和发育有重要作用，能维持心血管、免疫、血液和神经系统的平衡。

紫菜

这种海藻有多达134个亚种，不过其中只有两个亚种被养殖：即在中国南方（福建、浙江等地）养殖的坛紫菜（Porphyra haitanensis）和在中国北方（山东等省）养殖的条斑紫菜（Porphyra yezoensis）。

江蓠

在中国南海、东海等广温水域生长着近百种江蓠，它是鲍鱼的主要饲料成分，也是提取琼胶的重要原料；它还被用于生态修复，以减少海产养殖区的富营养化。

其他品种

麒麟菜主要分布在海南、广东、广西等沿海地区。中国、印度尼西亚和菲律宾贡献了全球卡拉胶总产量的近90%。

石花菜可作为沙拉食用或加工成果冻。除可食用外，它还是提取琼胶的主要原料，后者用于制作凉拌食品或作为微生物培养基。此外，中医认为，石花菜味甘咸，有解毒作用，因此可用于治疗肠炎、肛门肿胀、肾盂肾炎，也作为民间药物治疗矽肺病、体癣和甲状腺肿大。

马尾藻广泛分布于福建、辽宁、山东、浙江等沿海省份，在浙江省有养殖。作为一种抗氧化物质，马尾藻不仅能增强免疫功能，有助于抗衰老、抗炎症；还能抑制肿瘤生长，降低血脂和血糖水平等。

海藻加工

中国的海藻加工业始于20世纪60年代，早期的企业是用海带生产碘、甘露醇和藻酸盐。中国也有螺旋藻和绿藻食品加工产业，不过数量不多。约50年后，海藻加工技术有了显著的提高，中国已逐步建立了许多海藻加工企业，到2014年，海藻加工业的总产量已经上升到108万吨左右（是2013年的3倍多）。2014年海藻加工产品总量的近95%来自福建、辽宁和山东三省。

海带

海带加工产品从简单的干品、盐渍品到更复杂的产品，如食品添加剂、饮料和其他食品（如调味品和即食海带食品）。有时，它被添加到传统的发酵品中，从而产生了海带豆汁、海带味乳汁发酵饮料、海带蛋糕、海带牛奶、海带花生酱等产品。

 

 

紫菜

中国从事紫菜加工的企业有100多家。在福建、浙江等地，用以生产紫菜干品的坛紫菜是最重要的养殖品种。在江苏，由于从日本引进了设备和技术，则以条斑紫菜为主要品种，它主要被加工成标准规格紫菜片和烤紫菜。

 

 

主要紫菜加工产品如下：

（一）初加工而成的紫菜干品和盐渍紫菜。流程包括清洗、切割、压制、腌渍、脱水、干燥和分离（通常通过自动化机器），然后进行分级、再干燥和包装。

（二）精加工而成的紫菜调味品、紫菜酱、紫菜饮料、紫菜膨化食品等。涉及的技术包括脱水、冷冻、膨化、切片和调味等。

（三）深加工而成的饮料、蛋白胨、琼胶、浓缩果汁、营养素等。这些产品中含有紫菜提取物。

 

 

羊栖菜

目前，羊栖菜干制品在中国国内市场上占主导地位，因为是干品，所以便于储存、销售和运输，且易于维持全年羊栖菜供应稳定。因其食用方便，口感独特，深受消费者欢迎。其加工工艺流程包括：清洗、切割、热压、除砷、除沙、调味、杀菌、冷却、烘干、称重、包装。

裙带菜及其他品种

裙带菜干品和盐渍裙带菜是国内市场的主要产品，因其类似于羊栖菜，是一种“即食”产品，因此具有良好的市场潜力。

 

 

除了作为食品食用外，海藻还被普遍应用于中医领域。据《本草纲目》记载，海带、昆布、马尾藻入肝、胃、肾，具有“软坚散积、化痰清热”的功效，对肿瘤、甲状腺肿大、疼痛和肿胀等患者有疗效。紫菜入肺经，可“化痰、软坚、散热、利尿”，对甲状腺炎、脚气、水肿、泌尿系统感染、咽喉肿痛等有一定疗效。

海藻及海藻制品的市场和贸易

出口

根据中国食用类海藻和其他藻类的出口情况，2016年记录的出口量为14 721吨，多于上一年的11 654吨，却比2012年的21 595吨有所下降。2016年，该类产品的主要市场（按降序排列）分别是日本（7 177吨）、俄罗斯（1 861吨）、葡萄牙（1 187吨）和西班牙（699吨）。紫菜产品［包括调味紫菜和紫菜干品（相对便宜）］是主要的出口产品。紫菜出口的主要目标市场是澳大利亚、日本、泰国和美国。其中，调味紫菜主要出口到澳大利亚、泰国和美国，紫菜干品则出口到日本、泰国和美国。

同时，中国出口的非食用类海藻及其他藻类统计，2016年中国出口总量为1 477吨，而2012年为1 007吨。2016年该类产品的前五大市场（按降序排列）是越南（411吨）、韩国（380吨）、美国（272吨）、马来西亚（252吨）和日本（62吨）。

2016年中国的琼胶出口量也很可观，总量为5 846吨，价值86 024百万美元。而2012年的出口量为4 146吨，价值588.03亿美元（图4）。主要市场是意大利（775吨）、西班牙（663吨）、马来西亚（612吨）、泰国（598吨）、俄罗斯（569吨）和德国（521吨）（附录8c）。中国已成为全球最大的卡拉胶出口

 

 

 

国，在2016年国际贸易中的出口量近6万吨，价值3.6亿美元。主要市场为欧盟和美国。

进口

2016年中国食用型海藻进口量为146 028吨（118 544 000美元），略高于非食用的103 222吨（106 485 000美元）。值得注意的是，仅在四年前的2012年，这两个类别的数字分别为68 812吨（77 271美元）和151 209吨（131 937美元）（图5和图6）。食用海藻和藻类的进口量显然在四年内增加了一倍以上。相反，非食用海藻的进口量却出现了小幅下降。

2016年，食用类海藻和其他藻类主要进口自（按降序排列）印度尼西亚（137 450吨）、韩国（3 266吨）、菲律宾（2 662吨）、马来西亚（1 279吨）和智利（921吨）。值得注意的是，2012年从印度尼西亚进口了62283吨，即在四年内增长了120%。相比之下，琼胶的进口量要低得多，2016年共进口418吨，主要进口自意大利（314吨），还有少量来自韩国和摩洛哥等国。

综上所述，中国除了是世界第一大海藻生产国外，还是鲜海藻和海藻产品的主要出口国和进口国。2016年，中国向澳大利亚、日本、泰国和美国等出口了14 721吨食用海藻产品；然而，同年同类别的进口量要高得多，为146 028吨，主要来自印度尼西亚、韩国、马来西亚和菲律宾等国。因此，中国是食用海藻的巨大市场（而且还在不断扩大）。在中国，海藻可以用来做汤、点心、沙拉、紫菜片，还可以制成海藻面条等产品。

 

 

 

本文参考自《全球海藻生产、贸易和利用现状》