多项市场研究表明，海藻产品的创新率在亚太地区最高（超过80%），欧洲次之，然后是北美。

其在欧洲创新率高的最重要的原因是消费者将海藻作为一种健康的“超级食品”的观点不断深化。在欧洲的各大超市里，可以看到大量含有海藻或海藻味的食品、调味品和饮料。此外，如果它们带有有机标签（很多都有），则还可售以高价。

欧盟大力开展新加工技术的研究工作。以法国为例，只要符合安全规定，海藻通常被用作许多特色食品中的配菜和调味品。据法国藻类研究与推广中心（Center for Study and Promotion of Algae）介绍，该地区有几家公司专门开发海藻的创新用途。如该中心报告中提到两家公司：C-Weed水产养殖公司（C-WeedAquaculture）拥有自己的养殖和加工设备，生产的产品包括海藻干品和海藻粉；

Algues服务公司（Algues Services）生产用于烹饪的产品（如海藻鞑靼）。C-Weed水产养殖公司产品还获得了必维国际检验集团（FR BIO 10）的有机认证。

当然，这种创新并不局限于欧盟国家。例如挪威，挪威海藻技术中心被称为该国海藻工业化种植、采收、加工和应用技术开发的知识平台。

本文参考自《全球海藻生产、贸易和利用现状》