微藻已证明有潜力满足人们对更可持续的食物供应的需求，特别是在蛋白质需求方面。从环境的角度来看，这些有前途的蛋白质来源与其他目前使用的原材料相比具有几个优势。此外，微藻的主要特征之一是产生对人类健康具有潜在益处的生物活性化合物。微藻在食品工业中作为蛋白质（散装蛋白质）和其他有价值产品的来源仍然存在一些缺点，主要是因为目前可用于微藻加工的技术和工艺不发达。如果应用于微藻培养和加工，技术准备水平（TRL）的系统改进将有助于改变现状。微藻培养和加工技术的高度成熟还需要提高规模经济和新设施和研究的资源投资。 

微藻清楚地显示出满足人们对更可持续食品解决方案需求的潜力。微藻中化合物的丰富性有助于发展以藻类为基础的食品工业，专注于生产和利用微藻来生产创新的功能性食品。除了蛋白质含量和平衡的氨基酸谱外，由于某些微藻物种中存在生物活性化合物，因此将微藻掺入食物可能对人类健康产生潜在益处。不幸的是，利用微藻或微藻衍生产品作为食品替代品尚不具备竞争力，主要是由于微藻培养和加工的 TRL 低和缺乏规模经济。一旦克服了这些障碍，考虑到不断增长的人口和我们当前的饮食、习惯和健康，将微藻作为食品成分不仅可以提供健康益处，还有助于改善与可持续性相关的问题。

本文转载自微藻大世界微信公众号