酸辣粉是中国传统美食之一，以独特的“酸” “辣” “香”为特点，吸引了不少“嗦”粉爱好者。

 酸辣粉虽好吃，但对于减脂人群来说还需要适量。据数据计算，每100克的酸辣粉约133大卡，若按照500～600克来计算，一碗酸辣粉热量约667～800大卡，由此可见，酸辣粉的热量并不低。

 如果想吃一碗即解馋又低热量的酸辣粉，我们应该如何选购食材呢？

 1.粉条的选择

 粉条的原材料多由红薯淀粉、豌豆淀粉或木薯淀粉组合而成，其淀粉含量较高，如果摄入过多就会在人体中转化为糖，造成脂肪堆积。所以在减脂期，如果想吃酸辣粉，我们可以选择 “平替”食材，这样吃着不仅健康，也没有罪恶感。

 那么哪种食材可以作为粉条的“平替”呢？

海藻晶粉

海藻晶粉是一款以天然褐藻膳食纤维粉为主要原料的海藻类速食食品，它以健康、低卡、0脂肪的形象出现在大众市场。海藻晶粉之所以被称为“晶粉”是因其外观晶莹剔透而得名。海藻晶粉富含水溶性膳食纤维，有助于促进肠胃的蠕动和吸收，对于预防便秘、降低血脂、减肥瘦身有着很好的效果。

 2.汤底的选择

 自己在家制作汤底时尽量选择清水，不要选择骨汤类，很多地方的酸辣粉都是由骨汤熬制而成，口感上虽鲜香浓郁，但事实上，我们吃进去的多数是脂肪，骨汤在熬制过程中会呈乳白色，那是因为骨头里的脂肪被乳化了，经过脂肪乳化的汤底会形成满满的一层油花，而这种汤底对减肥非常不利，所以建议大家在选择汤底时还是清水比较好。

 酸辣粉热量虽高，但无法阻止大家对它的喜爱，现在和大家分享一款减脂版酸辣粉，食材上虽有所不同，但口感不会让大家失望。做法特别简单，不到10分钟就能让你吃上它。

 【减脂版酸辣粉】

食材：海藻晶粉、牛肉沫、香菜/葱、榨菜、白芝麻、辣椒粉、食用盐、小米辣、蒜末、食用油、老抽、醋。

 步骤：

1.牛肉沫放锅中炒香，无须放油

 2.碗中加入白芝麻、辣椒粉、食用盐、小米辣、蒜末、老抽、醋各一勺

 3.取一勺食用油预热，浇入碗中，激出香味

 4.加入开水搅拌均匀，放海藻晶粉

 5.加入香菜/葱、榨菜即可食用

怎么样，以上做法是不是很简单？在满足味蕾的同时，也享受了高品质食材，如果你正为减肥而苦恼，不如尝试下这款减脂版酸辣粉，绝对让你健康、瘦身同兼顾。

本文转载自中国藻业协会微信公众号