基于Alt蛋白的Alt蛋白食物和营养

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总部位于奥克兰的NewFish公司已经完成了130万新西兰元的收购。81.6万美元)种子期前融资。Outset Ventures领投本轮融资，参与该轮融资的有国内投资者Tangaroa Ventures、篮球运动员史蒂文·亚当斯(Steven Adams)和李锦记家族理事会主席安德里亚·李(Andrea Lee)等。

这家成立于2020年的初创公司将利用新投资加快“重塑”当地海鲜的生产。最终产品将是混合的，包括植物和动物蛋白来源。NewFish将使用它所描述的新西兰“未被充分利用”的海洋资源来为其商业放生提供动力。

NewFish的创始团队。

补充传统肉类生产

NewFish打算建立该国生产优质肉类的声誉。大部分来自牲畜，这将是一项艰巨的任务。这家初创公司计划在保留本地产品价值的同时，“补充和发展”该行业，而不是与之竞争。

该公司联合创始人兼总经理哈米什·霍华德告诉AgFunder新闻:“(NewFish的方法)与新西兰标准的初级生产模式形成了鲜明的对比:在这里种植和收获，然后把它放在盒子或罐子里，送到海外，让其他人为它增加价值。”

混合产品开发被NewFish选择，因为它有能力培育实验和创造独特的食物。这家初创公司明确表示自己是过渡性食品开发商，拒绝颠覆现有的食品体系。该公司声称，这将赋予它更广泛的吸引力，反过来，将使更多的消费者接触到可持续的食品替代品。

“挑战并不像你想象的那么艰巨，”霍华德告诉Ag Funder News。“这样做的原因是，我们正在创造世界一流的产品，它们本身就能引起人们的兴趣。我们不认为它们是类似肉类的产品，或者它们不是同类产品——它们在很大程度上是独立的，”他表示。

NewFish混合肉

减少新西兰的影响

据估计，新西兰43.6%的农业排放来自羊肉和牛肉生产。作为出口总额分别为25.7亿美元和21亿美元的第2位和第3位的国家，完全取代它们的可能性不大。NewFish意识到了这一点，因此采取了混合策略。

这家初创公司正在与考斯龙研究所(Cawthron Institute)合作。作为一个专门从事海洋研究的科学中心，它为NewFosh提供了本地微藻菌株综合图书馆。霍华德和他的团队希望对它们进行研究，以找到食品应用的最佳选择，以期及时进入精确发酵。该公司表示，计划将选定的微藻菌株转化为新型蛋白质和生物活性成分。

NewFish联合创始人Alex Worker告诉AgFunder News:“微藻的前景在于其无转基因来源——我们认为这是人们真正寻求的一种绿色、清洁、不会让地球付出代价的蛋白质。”

到目前为止，NewFish已经推出了一款产品:一种自然发酵的pāua香肠，由黑田猪肉、黑脚鲍鱼和海带组成。另一款以熟食为灵感的香菜即将上市:100%以植物为基础的摩泰台拉香菜，由各种微藻和海藻品种开发而成。这两款都是由共同创始人兼主厨沃恩·玛比开发的，她曾在米其林星级餐厅Noma工作。

混合蛋白作为一种替代的蛋白质生态位

本月早些时候，以色列的MeaTech公司宣布将与苏格兰的Enough公司合作生产杂交肉制品。MeaTech的全资子公司“和平肉类”(Peace of Meat)正在供应用于添加真菌蛋白的人工培育的鸡肉脂肪。合作的动机是创造一种营养有益的蛋白质，比传统肉类更环保。

创新行业发展并不总是成功的。去年，泰森食品公司(Tyson Foods)将其整个raise & roots系列产品改造为100%的植物性产品。此前，该公司曾将动物蛋白和豌豆蛋白结合在一起，但销量令人失望。

NewFish的pāua香肠的主要照片，所有的照片由NewFish。

本文转载自微藻博士微信公众号