ProFuture和AllMicroalgae透露了一项合作的细节，该合作产生了一种新的小球藻菌株，该菌株具有更高的蛋白质含量和更好的味道

这种菌株是由MarBiotech和Greencolab的科学家共同创造的，它表现出的特性表明它在运动营养产品如饮料和补充剂中很有用。

最重要的是，这种菌株的创造者认为它的感官特性比目前的小球藻菌株有所改善，目前的小球藻菌株具有不良的“青草”味道，强烈的绿色和鱼腥味。

它的生产是一个多阶段生产链的结果，其中Allmicroalgae首先在其位于葡萄牙Leiria的设施中扩大了小球藻的生产。

新的食物品种

这里的新菌株来自于普通小球藻选择已经注册为新食品的Spirulina螺旋藻和Tetraselmis藻，以提高生产的生物质的质量。

依靠随机诱变，其中突变自发发生，使用实验室程序实验性地诱导它们，以分离具有不同性状的微藻菌株。

据研究小组称，分离出两种小球藻菌株C3和GL3。与野生型微藻相比，C3能够在固体培养基上显著更快地生长。

尽管C3细胞含有较高的蛋白质含量，但GL3显示出较低的类胡萝卜素水平和较高的蛋白质含量，不同于野生型的氨基酸谱。

谷氨酸在大豆和螺旋藻中含量相似，但在其他小球藻中没有观察到。

GL3细胞也达到了比野生型更高的细胞浓度，表明它可能是一种可行的蛋白质来源，因此适合于大规模生产。

ILVO & IRTA

微藻然后被运往比利时的农业和渔业研究所(ILVO)，在那里评估其特性以用于食品。

该菌株还被提供给西班牙农业食品研究与技术研究所(IRTA)和德国食品技术研究所(DIL)。

在与食品生产商的合作中，这两个组织将致力于使用新的小球藻优化配方，最终目标是开发创新产品，如提高营养水平和理想感官特性的运动饮料。

用这种新的小球藻制作的食物将从生物化学、技术和感官角度进行全面表征。

随后，食品生产商将着眼于升级最佳配方，并评估市场吸收情况。

本文转载自微藻博士微信公众号