说到海带，我们都不陌生，海带不仅味道鲜美，还富含多种营养。但是，在烹饪海带时总会遇到海带不易煮软的情况，这可怎么办呢？

 别担心，以下两种小妙招教你如何把海带煮软。

 1.白醋泡发干海带

方法：先把干海带剪成小块，然后加入温水兑入白醋，浸泡15到20分钟，随后再把海带放入微波炉，高火转2分钟即可。

 原理：干海带表面有层物质叫褐藻酸，这种物质在遇水后会形成胶状物，它会阻止水分渗入海带中，使海带出现难以泡发的情况。我们可以用白醋浸泡，白醋属酸性，能把海带上的褐藻酸进行溶解，使其加快泡发速度。除此之外，白醋还有除腥、提鲜的作用。

 2.淘米水泡发干海带

方法：将干海带上锅蒸30分钟，然后用淘米水浸泡海带即可。

 原理：淘米水含弱碱性物质，这种物质可以与海带中的褐藻酸产生中和作用，能让水分大量进入到海带中，使其缩短浸泡时间。与此同时，淘米水还有淀粉成分，它可以将海带中的杂质浸泡出来。

 海带的营养价值：

 1.利尿消肿：海带富含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

 2.抗癌防癌：近年来研究发现，海带、裙带菜、紫菜等海藻类食物有抗癌、防癌的功效。尤其对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。

 3. 防治慢性疾病：海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

本文转载自中国藻业协会微信公众号