Niamh Michail
© Seaweed & Co
相关标签: 海藻, 多节海带, 盐减少, 鲜味, 健康声明, 螺旋藻
英国公司Seaweed & Co的野生多节海带(Ascophyllum)在碘、钾、钙和镁方面优于螺旋藻，并能减少包装食品中的盐或取代人工烟熏味，它说。
该公司从苏格兰外赫布里底群岛收获海藻，称其海藻是第一个被“DNA鉴定“具有独立的DNA分析以确保可追溯性，并拥有专有的、正在申请专利的干燥和研磨工艺，根据UKAS认可的实验室的独立分析，其抗氧化剂和多酚含量高于其他食品级竞争品牌。
它的三种B2B散装原料都是由有机的、野生的Ascophyllum，也被称为岩草或多节海带。
PureSea Natural是一种具有海藻风味和鲜味的粉末，非常适合搭配烘烤食品、肉类、鱼类和含有其他谷氨酸盐成分的酱料，如奶酪和番茄。
虽然它不咸，但其富含鲜味的特性意味着它也可以用来减少食物中的盐含量。"我们通常建议用100%替代的盐，50/50，进行同类替代试验，然后用标准盐测试对照。大多数成功都在50/50左右，”Seaweed & Co .的创始人兼总经理克雷格·罗斯博士说。
PureSea smoke是由天然橡木熏制的海藻在BRC和犹太教认可的设施中约72小时制成的，所得产品可用于替代各种食物中的人工烟味。英国零售商M&S在它的海藻蛋黄酱中使用了纯海草烟熏。
第三种产品PureSea Protect使用一层薄薄的植物蛋白进行微囊化，可用于饮料、运动营养品和粉末混合物，以提高营养成分，而不会改变原始产品的风味。
普通褐藻家族的一员，子囊叶属海藻富含碘，这使得制造商能够做出六项EU-批准的健康声明，以支持正常的甲状腺健康、皮肤、新陈代谢、认知功能、神经系统和儿童发育。
一克PureSea海藻粉的钾含量是螺旋藻的两倍多(31毫克比14毫克)，钙含量是小球藻的五倍(15毫克比3毫克)，镁含量几乎与菠菜相当(菠菜为8毫克，PureSea为9毫克)。
该公司为Premier Foods和Greencore等英国食品公司以及M&S和维特罗斯等零售商的自有品牌制造商提供产品。
它还制造一系列面向消费者的特种油和食品增刊在杂草和奇妙的品牌下。
污染问题
罗斯说，在蜂蜜、自来水和海盐等多种食物中都发现了微塑料，但并不会对海藻造成影响。
在苏格兰海岸收获的海藻。© Seaweed & Co
“据我们所知，它在生长期间不会吸收。我们正在与我们的测试实验室进行讨论，以探索这方面的测试方法，进一步让客户放心。我有一个海洋生物学博士学位，我创立了[公司]，目的是让最好的质量、可持续的海藻进入人们的生活，”他告诉FoodNavigator。
“我热衷于确保以保护甚至改善海洋环境的方式完成这项工作。这对我和我们品牌的精神至关重要。”
该公司没有透露海藻的销量，但据罗斯称，增长速度一直在“加快”快速的“在过去的几年里。“我们选择的收获地点和物种意味着可持续性不会受到威胁，我们有高度可扩展的机会达到数万吨，”他补充道。
Seaweed & Co的最大市场是英国，但它在欧洲、美国、韩国、以色列和澳大利亚也有经销商。
PureSea Smoke和PureSea Natural都有小于400微米的细粉和0.4至1.5毫米的中等颗粒，保质期为4年。PureSea Protect是100到210微米。
本文转载自微藻博士微信公众号
