Chase Shustack  8/22/2022正如安妮阿姨 Auntie Anne的和熊猫快餐Panda Express 滋养了当地美食街流浪者或逛商场者对咸味和美味的渴望一样，肉桂卷为大量消费者提供新鲜、热的肉桂卷。有了肉桂卷产品和冷饮的菜单，你就不会在当地的Cinnabon找到任何与海鲜相关的东西。然而，如果是这样的话，海藻在其中到底扮演了什么角色呢？这是一种新的肉桂卷的促销活动吗？不完全是。在你每次抓起一盒肉桂卷就想到你一直在吃海底藻类之前，事实其实没那么令人震惊。Cinnabon在其产品中使用海藻酸钠，这种海藻酸钠来自海藻和褐藻(通过科学指导).Cinnabon和业内其他餐馆使用这种水下成分的原因是因为它既是增稠剂又是稳定剂。特殊分子美食学他解释说海藻酸钠被用于从乳制品到乳化罐头食品、果酱甚至沙拉的各种食品中。幸运的是，这种增稠剂并不以尝起来像大西洋底而闻名，所以你可能已经吃了各种含有海藻酸钠的产品，甚至没有意识到这一点。但是还有什么其他种类的物质来自海洋呢？如果他们能把海藻做成增稠剂，那么我们一直在吃的其他水下动植物是什么？

多年来，鱼和水下植物一直被用作媒介

一片水下海藻使用来自海底植物和动物的增稠剂听起来可能是一个相对较新的概念，但这种做法已经存在了几个世纪。根据史密森尼杂志鱼胶是一种从鲟鱼的干鱼鳔中提取的胶状物质，早在18世纪的欧洲，它就被用作啤酒酿造过程的一部分，甚至在今天的某些啤酒厂中也被使用。在某些情况下，鱼胶被用作明胶替代品.源自海藻的增稠剂的另一种常见形式是角叉菜胶，角叉菜胶源自一种称为爱尔兰苔藓的红色海藻(via科学美国人).虽然角叉菜胶被广泛用于各种食品中，但有些人认为食用角叉菜胶实际上是不安全的。根据医药网食用了含有角叉菜胶的食物的人经历了腹胀和消化问题，如痉挛和腹泻，这种情况一直持续到他们从饮食中去除增稠剂。然而，由于缺乏临床试验，这些说法多少有些站不住脚，食品工业继续在其产品中使用角叉菜胶。虽然食用海藻制成的增稠剂和乳化剂可能会让一些人反感，但还是有一些好处的，尽管不是在它们的原始状态下。一个特别令人惊讶的好处是，当你吃海藻零食时，你可能真的在帮助海洋生态系统.

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