苏格兰的Oceanium公司推出了海藻衍生的海洋健康纤维，它是合成甲基纤维素的一对一替代品，合成甲基纤维素是一种常见的植物性食品成分。

研究与开发(RESEARCH AND DEVELOPMENT)人类健康创业公司消费者处理可持续性环境

海洋健康纤维可以取代甲基纤维素，一种由纤维素改性而成的合成成分

Oceanium的新食品成分可用于植物性肉类和无麸质部分 © 海洋

海洋利用其开创性的海藻生物提炼工艺海洋健康纤维。这种新成分可以取代甲基纤维素，一种由纤维素改性而成的合成成分。甲基纤维素被广泛用于植物性肉类中作为粘合剂和乳化剂，并且由于其合成成分，是成分替代的主要候选物。

据该公司称，海洋健康纤维提供了改善的保湿和持水能力，以及成品的质地，粘度和胶凝能力。它提供了同等的功能特性和增强的感官特性，可以减少添加盐的需要。

Oceanium首席执行官兼联合创始人Karen Scofield Seal表示:“我们很高兴推出我们的第一款产品——海洋健康纤维。这对Oceanium来说是非常令人兴奋的一步，因为它提供了一个与公司合作开发新成分的绝佳机会。我们期待与海藻养殖社区和使命一致的最终用户密切合作，建立一个有利于人类健康和地球健康的可持续价值链。”

Oceanium的内部食品科学家和B2B合作者已经测试并证明了它在植物性肉类以及几种其他应用中的多功能性，包括无麸质面包和饮料。这种配料含有69%的膳食纤维，包括可溶性和不溶性纤维。它还含有蛋白质和矿物质的混合物，同时提供鲜味，可以为成品食品增加复杂的风味。

海洋健康纤维是一种独特的产品，由于其不溶性和可溶性多糖的天然结合而具有强大的功能性。

伊恩·摩尔博士，海洋研究所的食品科学家

Oceanium的食品科学家Iain Moore博士说:“海洋健康纤维是一种独特的产品，具有强大的功能，因为它是不溶性和可溶性多糖的天然组合。这使得它在低温和高温下都具有显著的增稠效果，类似于甲基纤维素。它也是一种非常有效的水粘合剂，可以增加面包的湿度，特别是在无麸质食谱中。”

海洋健康纤维将于2023年在Q1上市，样品将提供给希望将更多可持续和功能性成分融入其产品组合的使命一致的品牌。

本文转载自微藻博士微信公众号