提起虾青素的名字，一定让很多小伙伴感到诧异，它明明是红色的，为什么要叫虾青素，而不叫虾红素？

 虾青素首次被发现于加拿大布拉多尔的咸水湖中一群红色的小虫子身上，它们被发现，几乎颠覆了人类的认知，因为在此之前，我们普遍认为高寒、高盐的咸水湖是不可能孕育生命的，假如没有科学家的进一步研究，虾青素很有可能叫做“红虫素”。

 但随着科学家对虾青素的深入研究中发现，虫子身上的红色物质，竟然就隐藏在我们的身边鱼虾蟹藻里。在活虾活蟹身上，它是近乎透明的青色，一旦活虾活蟹被煮熟之后，虾青素才会撕开伪装，露出鲜红的本色，这也是它为什么被叫做虾青素的缘由。

本文转载自微藻大世界微信公众号